Participação Especial - Parceria do Clube dos Vinhos

A primavera é inegavelmente a estação mais charmosa do ano, onde as
paisagens ficam mais alegres, as montanhas e campos mais floridos e tudo parece
se renovar nesse período. É uma época excelente para apreciar um bom vinho, mas
qual será a melhor opção para se degustar? Pois não está tão frio como no inverno
e nem tão quente como no verão, portanto essa escolha passa por uma linha muito
tênue e requer muitos cuidados para escolher a uva correta. Confira abaixo
algumas dicas de como escolher um bom vinho para apreciar nessa reta final da primavera.
Vinho
rosé, os reis da estação das flores:
A
primavera é a segunda estação mais quente do ano e por isso requer vinhos mais
leves e refrescantes, servidos normalmente em uma temperatura mais baixa. O rosé atende muito bem essa demanda, sendo
um vinho muito leve, de paladar agradável e servido em temperaturas em torno de
6° a 8° Celsius. É definitivamente o vinho perfeito para a primavera, pela sua
cor característica, seu frescor e aroma inigualável.
O
vinho rosé pode ser definido por alguns sommeliers
como um coringa para essa estação do ano, pelo fato de harmonizar muito bem
com pratos mais leves, tais como: aves, peixes, grelhados leves, legumes,
frutos do mar, saladas, que são exatamente os produtos mais consumidos no
período da primavera, bem diferente do inverno onde são consumidos mais carnes
e massas, harmonizando em sua grande maioria com os tintos mais robustos e
encorpados.
Os
vinhos brancos e espumantes:
Os
vinhos brancos também podem participar das ceias na primavera, mas há algumas
pequenas restrições em seu uso, pois em sua grande maioria são servidos no
verão, onde a temperatura externa se encontra muito mais quente do que na primavera,
porém isso não é exatamente uma regra.
Os
vinhos brancos e espumantes são servidos também em uma temperatura de 6° a 8°
Celsius, harmonizam muito bem com saladas, frutos do mar e peixes e propiciam
um frescor e leveza ao paladar. Suas principais características que o habilitam
a serem consumidos na primavera, são: sua acidez e frescor, que quando servidos
em baixas temperaturas potencializam o sabor dos alimentos, propiciando uma
experiência inesquecível para o consumidor.
Outra
faceta muito importante dos vinhos brancos e espumantes é sua excelente
harmonização com sobremesas e frutas, muito consumidas na primavera. Você pode
combina-los facilmente com tortas de maçã, tortas de pêssego, strudel, salada
de frutas, morangos, amoras, entre outros.
Vinhos
tintos:
Os
vinhos tintos realmente não são as estrelas da primavera, mas algumas
variedades cumprem bem o seu papel em estações mais quentes e podem ser muito
bem harmonizados com grelhados leves e aves. Variedades como o pinot noir e
assemblage, por exemplo, podem ser amplamente utilizados em épocas mais
quentes, servidos em temperaturas entre 10° a 12° Celsius. Não é recomendado
servir esse tipo de vinho em temperaturas abaixo dos 10° Celsius, pois isso
alterará significativamente sua estrutura e prejudicará o seu sabor. Uma dica, nunca tente utilizar vinhos
tintos mais encorpados e envelhecidos, pois eles definitivamente não combinam
com estações mais quentes e infelizmente promoverão uma experiência ruim ao seu
paladar.
Enfim,
a primavera é uma excelente estação para descobrirmos novas possibilidades,
experimentarmos combinações diferentes e apreciarmos pratos e vinhos mais
leves. Por isso sugerimos que faça um teste e descubra novos sabores que a
estação das flores pode lhe reservar. Saúde!
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